VAE
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Le menu
Notre chef, repense le menu au gré des saisons et de ses inspirations.
À LA CARTE
PASSE TEMPS
TARAMA À LA TRUFFE
10
ANCHOIS DE CANTABRIE ( 1PC )
2
VENTRÈCHE DE THON IGP
15
PÂTÉ DE CAMPAGNE FERME D'ELIZALDIA
8
LOMO IBÉRIQUE AU PIMENT D'ESPELETTE
11
JAMBON DUROC DON IBANE 24 MOIS
12
ENTREES & PLATS
COUTEAUX, CÂPRES, CHORIZO, CITRON CONFIT
12
CEVICHE DE BAR, CRÈME CRUE, MANGUE, SÉSAME, COMBAVA
16
COQUES FROIDES, CITRON, CIBOULETTE
11
SAINT-JACQUES CRUE, PANAIS, HUILE DE CÉLERI, TRIO DE PICKLES
17
SOUPE DE POIREAUX, MIMOSA, BRIOCHE SNACKÉE
13
PINSA ROMANA, POTIMARON, FIOR DI LATTE, NOIX, MIEL, ROMARIN
14
ENDIVES, NORI, PAMPLEMOUSSE
13
TARTELETTE VÉGÉTALE AUX LÉGUMES D'HIVER
14
BOUDIN NOIR, PATATE DOUCE, OIGNON NOUVEAU, VIOLETTE
14
PULLED PORK BBQ, COLESLAW, MAYONNAISE FUMÉE AU PAPRIKA
15
PLAT VÉGÉTARIEN AUX LÉGUMES ET CÉRÉALES D'HIVER
24
LIEU JAUNE, KALE RÔTIE, ÉPINARDS, SAUCE SATÉ, HERBES CITRONNÉES
27
SUPRÊME DE POULET, CRÈME CHAMPIGNONS, ÉCHALOTE GRILLÉE, CHOU-FLEUR
26
RIS-DE-VEAU, CÂPRES, CHORIZO, PURÉE FUMÉE
42
SIDES
PURÉE DE POMME DE TERRE FUMÉE
7
PURÉE DE BROCOLIS SÉSAME
6
LES DESSERTS
ASSIETTE DE FROMAGES AFFINÉS, FRUITS SECS
13
CALISSON, FLEUR D’ORANGER, FLEUR DE SEL, HUILE D’OLIVE
12
TARTELETTE CLÉMENTINE, LEMON CURD, TIMU
13
BANANA BREAD PECAN, CHANTILLY VANILLE, CARAMEL D'ÉRABLE
13
Toutes nos viandes proviennent de France, Italie et Hollande.
VG = Végétarien / GF = Gluten Free